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Sucette foie gras chocolat
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Sucette foie gras chocolat - Photo par atlantis013Sucette foie gras chocolat - Photo par atlantis013@ Atlantis013
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Par Atlantis013
Chocolat ou foie gras ? bien pourquoi pas les deux !
 
Cette recette remporte la 2ème place du concours Apéritif dinatoire organisé, en partenariat avec De Buyer.

Ingrédients (6 personnes)

  • Baies rosesbaies roses
  • Poivre du Sichuan ou poivre chinoiset poivre de Séchouan
  • gingembre confit
  • Chocolat blanc100 g de chocolat blanc
  • Chocolat noir100 g de chocolat noir
  • Chocolat au lait100 g de chocolat au lait
  • Foie gras mi-cuit350 g de foie gras micuit En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettre le bloc de foie gras au congélateur environ 30 minutes pour qu'il soit bien ferme mais non congelé.

  2. 2

    Former ensuite des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne. Laisser en attente au frigo (ou de nouveau au congélateur pour quelques minutes).

  3. 3

    Découper les morceaux de gingembre confit en fine brunoise.

  4. 4

    Faire fondre le chocolat noir dans un saladier, piquer une bille de foie gras sur une mini brochette et l'enrober rapidement dans le chocolat fondu.

  5. 5

    Disposer quelques grains de poivre de Séchouan sur le dessus et laisser sécher.

  6. 6

    Faire de même avec le chocolat blanc (mettre des baies roses sur le dessus) et avec le chocolat au lait (en mettant du gingembre sur le dessus).

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