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Sucettes d'escargots au chèvre et basilic
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Sucettes d'escargots au chèvre et basilic - Photo par Les escargotiersSucettes d'escargots au chèvre et basilic - Photo par Les escargotiers@ Les escargotiers
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Par Les escargotiers

Une recette proposée par Les escargotiers.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Paprika1 c. à c. de paprika
  • Piment d'Espelette1 c. à c. de piment d'Espelette
  • Tomate confite2 quartiers de tomates confites
  • Menthe6 feuilles de menthe
  • Chèvre frais200 g de chèvre frais
  • Basilic0,5 botte de basilic frais
  • Escargot32 escargots En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Panure

  • Chapelure fineChapelure fine
  • Oeuf2 oeufs
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger le chèvre avec les herbes ciselées, les tomates hachées. Incorporer l'huile d'olive, le paprika, le piment, saler poivrer. A l'aide de 2 c à c, confectionner des boules en incorporant 1 escargot, enrober de chèvre.

  2. 2

    Rouler la boule dans la pomme de la main. Disposer sur une plaque et réserver au congélateur pour faire durcir légèrement le fromage.

  3. 3

    Paner les escargots 
    Préparer la panure : répartir dans 3 récipients, la farine, les œufs battus et la chapelure. Remettre le tout au congélateur pendant 30 min puis renouveler l'opération.

  4. 4

    Frire à l'huile de tournesol à 200°C. Égoutter sur un papier absorbant, piquer avec un pic en bois. Servir.

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