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1h 5min
Facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Pour cette recette raffinée et originale, une cuisson à l'étouffé qui s'adapte parfaitement à la choucroute crue ou déjà cuite. C'est selon ses envies...
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Ingrédients (4 personnes)
- 400 g. de choucroute crue
- 50 g. de beurre
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Sel
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Poivre
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1 jaune d'œuf
- 1/2 l. de cidre
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1 oignon
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300 g. de farine
-
1 bouquet garni
- 4 suprêmes de pintade fermière
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Mélanger la farine avec un peu d'eau afin d'obtenir une pâte homogène. Laisser reposer.
- Saler, poivrer les suprêmes de pintade, et faire dorer (côté peau en premier) dans une poêle.
Débarrasser. Dans la même poêle, faire blondir en remuant l'oignon émincé.
- Déposer dans le fond d'une cocotte l'oignon, la choucroute, arroser avec le cidre.
- Poser la volaille dessus, ajouter le bouquet garni
- Refermer le couvercle.
- Etaler sur une plaque la pâte pour faire une bande de 5 cm de large et de 1 cm d'épaisseur.
- Badigeonner, à hauteur de la fermeture, le tour de la cocotte avec le jaune d'oeuf et coller la pâte. De cette manière, le couvercle sera hermétiquement clos.
- Enfourner la cocotte dans un four chaud (180°C.) environ 30 min si vous avez opté pour de la choucroute cuite, 40 minutes pour de la choucroute crue.
- Casser la croûte et servir.
- Mélanger la farine avec un peu d'eau afin d'obtenir une pâte homogène. Laisser reposer.
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