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Suprême de pintade & Choucroute à la vapeur de cidre

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Pour cette recette raffinée et originale, une cuisson à l'étouffé qui s'adapte parfaitement à la choucroute crue ou déjà cuite. C'est selon ses envies...




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  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 400 g. de choucroute crue
  • 50 g. de beurre
  • Sel, poivre
  • 1 jaune d'œuf
  • 1/2 l. de cidre
  • 1 oignon
  • 300 g. de farine
  • 1 bouquet garni
  • 4 suprêmes de pintade fermière
  1. Étape 1 :

    • Mélanger la farine avec un peu d'eau afin d'obtenir une pâte homogène. Laisser reposer.
      - Saler, poivrer les suprêmes de pintade, et faire dorer (côté peau en premier) dans une poêle.
      Débarrasser. Dans la même poêle, faire blondir en remuant l'oignon émincé.
      - Déposer dans le fond d'une cocotte l'oignon, la choucroute, arroser avec le cidre.
      - Poser la volaille dessus, ajouter le bouquet garni
      - Refermer le couvercle.
      - Etaler sur une plaque la pâte pour faire une bande de 5 cm de large et de 1 cm d'épaisseur.
      - Badigeonner, à hauteur de la fermeture, le tour de la cocotte avec le jaune d'oeuf et coller la pâte. De cette manière, le couvercle sera hermétiquement clos.
      - Enfourner la cocotte dans un four chaud (180°C.) environ 30 min si vous avez opté pour de la choucroute cuite, 40 minutes pour de la choucroute crue.
      - Casser la croûte et servir.

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