Connexion

Suprêmes de pintade

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (5 votes)
Photo par : CIP
Délicieux plat au goût relevé...

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 15 cl de vin blanc
  • Sel et poivre du moulin 
  • 1 échalote
  • 6 grains de poivre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 80 cl de bouillon de volaille (frais ou reconstitué)
  • 2 étoiles de badiane
  • 4 cosses de cardamome verte
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • 4 suprêmes de pintade
  1. Étape 1 :

    Hachez l'ail et l'échalote et faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte avec le beurre sans les faire dorer.
  2. Étape 2 :

    Versez le vin blanc, faites bouillir 2 minutes puis ajoutez le bouillon, les épices, le laurier, un peu de sel. Laissez frémir 10 minutes.
     
  3. Étape 3 :

    Plongez les suprêmes dans le bouillon épicé, faites-les cuire à feu très doux pendant 20 à 25 minutes et servez-les avec une louche de bouillon.
  4. Étape 4 :

    Vous pouvez aussi faire réduire le bouillon de moitié, le filtrer et ajouter 100g de beurre en fouettant pour émulsionner la sauce.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !