Vous regardez : Suprêmes de pintade pochés aux épices
Video 1 sur 15
45min
Facile
Bon marché
Par CIP
Une pintade originale par ses saveurs...
Ingrédients (4 personnes)
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20g de beurre
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1 gousse d'ail
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2 feuilles de laurier
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15 cl de vin blanc
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Poivre du moulin
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Sel
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1 échalote
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6 grains de poivre
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2 bâtons de cannelle
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80 cl de bouillon de volaille (frais ou reconstitué)
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2 étoiles de badiane
- 4 cosses de cardamome verte
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2 pincées de piment d'Espelette
- 4 suprêmes de pintade
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Hachez l'ail et l'échalote et faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte avec le beurre sans les faire dorer.
- 2
Versez le vin blanc, faites bouillir 2 minutes puis ajoutez le bouillon, les épices,le laurier, un peu de sel. Laissez frémir 10 minutes.
- 3
Plongez les suprêmes dans le bouillon épicé, faites-les cuire à feu très doux pendant 20 à 25 minutes et servez-les avec une louche de bouillon.
- 4
Vous pouvez aussi faire réduire le bouillon de moitié, le fi ltrer et ajouter 100g de beurre en fouettant pour émulsionner la sauce.
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