45min
Facile
Bon marché
Une pintade originale par ses saveurs...
Ingrédients (4 personnes)
20g de beurre 1 gousse d'ail 2 feuilles de laurier 15 cl de vin blanc Poivre du moulin Sel 1 échalote 6 grains de poivre 2 bâtons de cannelle 80 cl de bouillon de volaille (frais ou reconstitué) 2 étoiles de badiane- 4 cosses de cardamome verte
2 pincées de piment d'Espelette- 4 suprêmes de pintade
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Hachez l'ail et l'échalote et faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte avec le beurre sans les faire dorer.
- 2
Versez le vin blanc, faites bouillir 2 minutes puis ajoutez le bouillon, les épices,le laurier, un peu de sel. Laissez frémir 10 minutes.
- 3
Plongez les suprêmes dans le bouillon épicé, faites-les cuire à feu très doux pendant 20 à 25 minutes et servez-les avec une louche de bouillon.
- 4
Vous pouvez aussi faire réduire le bouillon de moitié, le fi ltrer et ajouter 100g de beurre en fouettant pour émulsionner la sauce.