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Suprêmes d'orange, caramel aux épices et tuile au caramel
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Par La griotte bleue du blog La griotte bleue

Une superbe petite boutique dans St Brieuc, bagou, un bon moment inoubliable et un pochon entier d'épices les plus originales les unes que les autres. Je prépare une salade d'orange fraîches et parfumée.

Ingrédients (4 personnes)

  • une poignée de poivre de séchuan
  • Graine de cardamone2 graines de cardamome
  • Anis étoilé ou Badiane2 anis étoilé
  • Sucre50 g de sucre
  • Orange4 oranges bio
  • Jus d'orange1 cuillère à soupe de jus d'orange
  • Farine30 g de farine
  • Sucre50 g de sucre
  • Beurre50 g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les oranges vif, puis détacher les suprêmes (si vous ne savez ou le voulez le faire, il suffit de couper des rondelles, mais c'est tellement meilleur !). Déposer dans les ramequins.

  2. 2

    Dans une petite casserole, faire chauffer les épices et ajouter le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Laisser chauffer à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel.

  3. 3

    Verser le caramel sur les oranges. Déguster tout de suite si vous aimez le caramel croquant ou garder 3 heures votre salade d'orange filmée au réfrigérateur pour un caramel coulant.

  4. 4
    Pour les tuiles au caramel :
    Préchauffer le four th 180°C. Mélanger le beurre fondu, le sucre et la farine. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus d'orange. Déposer des petites cuillères de pâte sur une toile en silicone (les espacer suffisamment car la pâte s'étale beaucoup). Laisser cuire pendant 7 minutes en surveillant. Laisser refroidir et décoller délicatement.

Conseils

Je choisis des oranges bio pour pouvoir récupérer les zestes et préparer de délicieuses orangettes maison.

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