• Connexion
  • Inscription
Surprise de primeurs en feuilletage
Imprimer
Surprise de primeurs en feuilletage - Photo par mireil1qSurprise de primeurs en feuilletage - Photo par mireil1q@ Mireil1q
Enregistrer
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
C
Par Cottez Jean-Louis

Jardinière de légumes primeurs (petits pois, carottes fanes, navets, oignons blancs, coeurs de laitues) avec petits lardons sur un fond d'artichaut et enveloppé de feuilletage.

Ingrédients (5 personnes)

  • Pâte feuilletée2 rouleaux de pate feuilletée
  • Artichaut5 petits artichauts
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Laitue1 laitue
  • Lardon fumépetits lardons fumés
  • 1 kg de jeunes carottes fanes
  • Navet1 botte de navets nouveaux
  • Oignon blanc1 botte d'oignons blancs (petits de préference )
  • Petit pois1 kg de petits pois frais (en cosses)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les artichauts et les faire cuire à la vapeur (pour garder tout leur gout). Pendant ce temps, écosser les petits pois, les laver, peler les carottes et les navets, éplucher les oignons blancs.

  2. 2

    Laver les légumes et les tailler en petits morceaux. Laver la laitue et faites 5 petits fagots avec les feuilles les plus près du coeur.

  3. 3

    Dans une cocotte, faites revenir les carottes, les navets et les oignons blancs dans du beurre, puis lorsqu'ils sont légèrement colorés mettre les petits pois.

  4. 4

    Faire revenir le tout, et mettre un demi verre d'eau dans la cocotte.
    Remuer l'ensemble, saler et poivrer au moulin, placer les fagots de laitue sur l'ensemble et couvrer la cocotte avec un couvercle à l'envers ou une assiette creuse ou un plat plat contenant de l'eau.

  5. 5

    Ce système permet d'avoir toujours de l'humidité dans la cocotte (l'eau dans le couvercle fera de la vapeur à l'intérieur et se transformera en eau). mettre la cocotte sur feu moyen et ensuite baisser à feu doux en vérifiant de temps en temps s'il y à toujours du liquide à l'intérieur.

  6. 6

    Pendant cette cuisson, refroidissez les artichauts et récupérer les fonds.
    Faites cuire légèrement les lardons à la poêle et les mettre de coté.
    Dérouler la pate feuilletée et tailler 5 cercles (avec un bol ou verre) de la taille des fonds d'artichauts, et 5 autres plus grand.

  7. 7

    Vérifier la cuisson de la jardinière en goûtant, ensuite prendre un cercle de pâte poser un fonds d'artichaut et placer dessus de la jardinière ainsi que quelques lardons et le fagot.

  8. 8

    Recouvrez d'un cercle plus grand, souder les bords avec de l'eau, faites des croisillons sur le dessus et dorer à l'oeuf battu.

  9. 9

    Mettre dans un four chauffé à 220°C et lorsque la pâte est cuite et dorée, vous pouvez déguster.

Conseils

A manger avec du veau ou porc en roti ou tout simplement en plat unique .
Bon appétit

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée