Sushi végétarien

Rincer abondamment le riz et le laisser égoutter. Le cuire dans 1 fois et demi son volume d'eau pendant une dizaine de minutes. L'eau doit être absorbée.

Pendant ce temps préparer l'eau vinaigrée : dans une casserole, chauffer légèrement le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel. Étaler le riz.

. L'imbiber alors qu'il est encore chaud avec l'eau vinaigrée. Mélanger.

Prendre l'équivalent d'une cuiller à soupe de riz dans la main. On peut humidifier ses mains avec de l'eau vinaigrée. Donner à la boule une forme oblongue en pressant.

Disposer un peu de wasabi sur les lamelles de légumes. Poser la boule de riz dessus et presser.

Servir avec de la sauce soja et des lamelles de gingembre crues ou confites au vinaigre.