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Sushis au bœuf mariné
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Sushis au bœuf mariné - Photo par Chez InouleSushis au bœuf mariné - Photo par Chez Inoule @ Chez Inoule
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Par Ingrid Allard du blog "Chez Inoule"

Un sushi avec une fine tranche de boeuf mariné au soja, à la sauce d'huître et à la citronnelle.
Quelques graines de sésame apportent une touche de croquant.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de sésame 4 c à s d'huile de sésame
  • Citronnelle 1 bâton de citronnelle
  • Graine de sésame 2 à 3 c à s de graines de sésame
  • Sauce d'huître 4 c à s de sauce d'huître
  • Sauce soja sucrée 4 c à s de sauce soja sucrée (sweet)
  • 7 cl de vinaigre pour sushi
  • Boeuf 150 g de bœuf tendre
  • Riz à sushi 220g de riz à sushi

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Couper finement la citronnelle et la mélanger avec la sauce soja sucrée, la sauce d'huitre et l'huile de sésame.
    Faire mariner le boeuf dans ce mélange pendant 4 heures au réfrigérateur (dans une boite hermétique). Retourner la viande de temps en temps.

  2. 2

    Rincer le riz à l'eau froide. Faire bouillir de l'eau (2 fois le volume du riz) dans une casserole et verser le riz. Couvrir et laisser cuire environ 12 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.

  3. 3

    Étaler le riz dans un plat et répartir le vinaigre à sushi sur toute la surface. Mélanger et laisser refroidir.

  4. 4

    Couper le boeuf mariné en très fines lamelles perpendiculaires aux fibres de la viande.

  5. 5

    Tremper les mains dans un récipient d'eau froide et former des petites boules ovoïdes de riz en pressant le riz dans la paume de la main.

  6. 6

    Déposer une fine tranche de boeuf sur chaque boulette de riz et saupoudrer de graines de sésame.
    Déguster bien frais !

Conseils

Demander un morceau de "poire" à votre boucher.

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