Sushis aux épinards, au saumon fumé et à la betterave

Blanchir les épinards, égoutter, et réserver.

Faire cuire le riz à sushis 10 à 12 minutes. Égoutter et laisser tiédir. Déposer le riz dans un saladier et ajouter le vinaigre à sushis. Bien mélanger et laisser refroidir.

Étaler les épinards sur la natte à sushis. Étaler ensuite une fine couche de riz.

Placer des lamelles de saumon fumé, ajouter des bâtonnets de betterave épluchée et rouler le sushi. Réserver au frais.

Servir bien frais avec de la sauce soja.