Sushis citron mousse au thé matcha

Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Mélanger 500ml d'eau avec 1 citron pressé et 30g de sucre et porter à ébullition

Ajouter le riz et laisser cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide.

Mélanger le fromage blanc avec 40g de sucre et la cuillère à café de thé matcha, mélangez bien.

Égoutter les feuilles de gélatine et les faire fondre à feu doux. Ajouter la gélatine fondue au fromage blanc sucré.

Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme.

Mélanger délicatement le fromage blanc a la chantilly et mettre au frais au moins 15 minutes.

Égoutter le riz et le laisser refroidir un peu. Avec les mains mouillées, former de petites quenelles avec le creux de la main en pressant bien le riz.

A l'aide d'une cuillère, placer une quenelle de mousse sur le riz.