Des sushis tout frais au citron surmontés d'une mousse aérienne au thé matcha
Ingrédients (4 personnes)
-
2 feuilles de gélatines
-
1 c à c bombée de thé matcha
- 130g de crème fleurettes
-
130g de fromage blanc
-
1 citron
-
70g de sucre
- 100g de riz à Sushis
Préparation
- 1
Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- 2
Mélanger 500ml d'eau avec 1 citron pressé et 30g de sucre et porter à ébullition
- 3
Ajouter le riz et laisser cuire 15 minutes.
- 4
Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide.
- 5
Mélanger le fromage blanc avec 40g de sucre et la cuillère à café de thé matcha, mélangez bien.
- 6
Égoutter les feuilles de gélatine et les faire fondre à feu doux. Ajouter la gélatine fondue au fromage blanc sucré.
- 7
Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme.
- 8
Mélanger délicatement le fromage blanc a la chantilly et mettre au frais au moins 15 minutes.
- 9
Égoutter le riz et le laisser refroidir un peu. Avec les mains mouillées, former de petites quenelles avec le creux de la main en pressant bien le riz.
- 10
A l'aide d'une cuillère, placer une quenelle de mousse sur le riz.
Commentaires