Les sushis de pommes de terre peuvent être servis en apéritif ou en entrée.
Recette CNIPT
Ingrédients (4 personnes)
- 36 petites Charlottes
Sushi N°1 (12 sushis)
-
6 cuillères à café de fromage frais
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6 feuilles d'épinard
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Abricots secs
Sushi n°2 (12 sushis)
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12 brins de ciboulette
-
6 cuillères à café d'œufs de lump noirs
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4 tranches de saumon fumé
Sushi N°3 (12 sushis)
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1 courgette
- 6 cuillères à café d'œufs de lump rouge
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4 brins de ciboulette
Sauce
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Poivre
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Sel
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1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- 1
Pelez les pommes de terre et plongez les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et faîtes cuire 10 min. Égouttez et laissez refroidir. Coupez les deux extrémités des pommes de terre pour obtenir des petits cylindres.
- 2
Sushi N°1 : Coupez les abricots secs en 6. Salez et poivrez le fromage frais. Coupez les feuilles d'épinard en 2 et ébouillantez-les quelques secondes. Épongez sur un papier absorbant. Enveloppez 12 petites pommes de terre d'épinard. Ajoutez le fromage frais et décorez avec l'abricot sec.
- 3
Sushi N°2 : Coupez chaque tranche de saumon en 3. Enveloppez les pommes de terre. Fermez avec les brins de ciboulette préalablement ébouillantés. Recouvrez d'oeufs de lump.
- 4
Sushi N°3 : Coupez la courgette en deux, puis à l'aide d'un couteau économe coupez chaque moitié en 6 lamelles. Plongez ces lamelles de courgette 1 minute dans l'eau bouillante. Égouttez sur du papier absorbant. Enveloppez les pommes de terre. Recouvrez d'oeufs de lump et décorez de 2 brins de ciboulette.
- 5
Pour la sauce d'accompagnement : dans un bol, mélangez le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez dans des petites coupelles individuelles.
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