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Sushis de riz noir au Caprice des Anges et à la mangue
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Sushis de riz noir au Caprice des Anges et à la mangue - Photo par Quiveutdufromage.comSushis de riz noir au Caprice des Anges et à la mangue - Photo par Quiveutdufromage.com @ Quiveutdufromage.com
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Par Quiveutdufromage.com

De petits sushis revisités avec Caprice des Anges. Une recette proposée par Anne du blog 'On dîne chez Nanou'.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin10g de sel
  • MentheDes feuilles de menthe
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais1, 5 c à s de vinaigre de riz
  • Concombre1 concombre
  • 1 Caprice des Anges
  • Mangue1 mangue
  • 300g de riz noir Venere

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer 1 litre d'eau et 10g de sel dans une grande casserole. Faites cuire le riz pendant 35 minutes. Égouttez-le. Ajoutez le vinaigre de riz et mélangez et laissez le refroidir.

  2. 2

    Lavez le concombre, séchez-le. Faites des bandes de concombre avec un rasoir à légumes d'environ 10 cm de long.

  3. 3

    Épluchez la mangue, retirez le noyau et coupez des bâtonnets de 1 cm. Coupez le Caprice des Anges en bâtonnets de la même taille que la mangue. Réservez.

  4. 4

    Découpez un film plastique de 10 cm environ, posez le sur votre plan de travail. Déposez les lamelles de concombre en quinconce, recouvrez d'1/4 du riz froid, recouvrez d'un deuxième film plastique. Étalez délicatement finement le riz au rouleau en laissant 1 cm de marge sur les 4 côtés. Retirez doucement le film plastique.

  5. 5

    Déposez les bâtonnets de mangue et de Caprice des Anges. Roulez délicatement l'ensemble en vous aidant du film plastique pour bien le serrer. Entreposez au frais 2 heures.

  6. 6

    Découpez avec un couteau scie. Déposez dans une assiette avec des feuilles de menthe.

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