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Sushis pesto tomates séchées, olives & mozarella
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Sushis pesto tomates séchées, olives & mozarella
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Par Garance du Blog Talons Hauts & Cacao

Sushi salé

Ingrédients (4 personnes)

  • Tomate séchée4 tomates séchées marinées dans de l'huile d'olive
  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre
  • Olive noire dénoyautée8 olives noires ou vertes dénoyautées
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais1 c à s de vinaigre de riz
  • Riz à sushi150g de riz à sushi
  • Mozzarella½ boule de mozarella (di bufalla de préférence)
  • 3 c à c bombées de pesto de basilic
  • 8-10 sushis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le riz, baisser le feu sur feu doux, couvrir et laisser cuire pendant 12-13 minutes environ. Le riz est cuit lorsqu'il est tendre.

  2. 2

    Égoutter, déposer la passoire sur la casserole vide, couvrir avec le couvercle et laisser reposer 30 mn.

  3. 3

    Verser le riz dans un saladier, incorporer le vinaigre de riz puis le pesto.
    Prendre 3 cc de riz, leur donner une forme rectangulaire avec les extrémités arrondis. Déposer au fur et à mesure sur une assiette.

  4. 4

    Couper les olives en tout petits dés et la mozarella en fines lamelles. Retirer l'excédent d'huile des tomates à l'aide d'un papier absorbant puis détailler en lanières.

  5. 5

    Sur chaque rectangle de riz, déposer des dés d'olive, poser par-dessus de la mozarella puis une lanière de tomates. Au moment de servir assaisonner de poivre et de fleur de sel.

Conseils

Utiliser de préférence le riz cuit le jour même. Les tomates séchées à l'huile se trouvent généralement au rayon des condiments (olives, cornichons, moutarde ...)

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