Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireSympa cette tablette, non ? Elle est parfaite aussi bien pour gâter les enfants que pour utiliser le reste des bonbons.
Ingrédients
Pour la tablette
- 300 g de chocolat de couverture au lait
- 1 kit kat
Matériel
Casserole
Maryse
Papier cuisson
Planche à découper
Tapis de cuisson siliconé
Thermomètre de cuisine
Préparation
- 1
Posez une feuille de silicone ou de papier sulfurisé sur une planche.
Mettez les billes colorées dans un bol.
Cassez les M&Ms grossièrement à l’aide d’un verre, pour les couper en deux.
Détachez les barres du Kit-Kat.
- 2
Versez le chocolat au lait dans un bol en verre ou en métal.
Posez ce bol sur une casserole d’eau frémissante.
Remuez régulièrement, à l’aide d’une maryse, jusqu’à ce que les ¾ du chocolat soient fondus.
Retirez le bol de la casserole et mélangez, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse (le mélange doit être aux environ de 45°C.
Posez le bol sur un bain marie froid (eau + glaçons) et mélangez sans cesse, jusqu’à ce que le mélange redescende à 34°C, ajoutez le beurre de cacao (facultatif), mélangez et attendez qu’il descende à 29/30°C.
- 3
Versez le chocolat au centre de la feuille puis inclinez la planche afin de former un ovale régulier.
Attendez un minute puis positionnez Kit-Kat, M&Ms et les billes.
Réservez au frais pendant 20 minutes puis cassez en morceaux.
Le conseil de Pascale Weeks
Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson vous pouvez éviter le tempérage. Pour cela, faire fondre les ¾ du chocolat, ajoutez le reste et mélangez, jusqu’à ce que le chocolat devienne un peu plus épais et que l’on peut le verser sur la feuille sans qu’il ne s’étale de trop.
