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Taboulé de quinoa, saumon au naturel et primeurs
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Taboulé de quinoa, saumon au naturel et primeurs - Photo par LabeyrieTaboulé de quinoa, saumon au naturel et primeurs - Photo par Labeyrie @ Labeyrie
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Par Labeyrie

Un délicieux taboulé au saumon.

Ingrédients

4 personnes
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 2 g de sel ou sel fin
  • 0,5 poivron vert
  • Roquette
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Coriandre
  • 0,5 concombre
  • 0,5 botte de radis
  • 0,5 poivron jaune
  • 100 g de quinoa
  • 4 tranches de saumon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Cuisson de la quinoa
    Mettez à bouillir ½ litre d'eau salée.
    Versez en pluie le quinoa et laissez cuire ½ heure à découvert.
    Laissez refroidir puis égouttez.

  2. 2

    Epluchez à l'aide d'un économe les poivrons et le concombre.
    Nettoyez les radis et coupez-les en fines rondelles.
    Coupez les poivrons et le concombre en petits dès de 5 mm.
    Découpez ensuite les tranches de Saumon au Naturel en petits carrés de 1 cm.
    Mélangez les primeurs avec le quinoa, puis incorporez délicatement le Saumon au Naturel ainsi que les feuilles de coriandre légèrement hachées.

  3. 3

    Dressage
    Lavez la roquette et égouttez-la.
    Disposez-la au fond des 4 verres à fond plat.
    Mélangez l'huile, le vinaigre et le sel puis assaisonnez la salade.
    Disposez enfin le taboulé sur la salade.

Conseils

Vous pouvez décorer vos verrines avec un radis planté sur le bord du verre et une belle feuille de coriandre.

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