Taboulé de quinoa, saumon au naturel et primeurs

Cuisson de la quinoa
Mettez à bouillir ½ litre d'eau salée.
Versez en pluie le quinoa et laissez cuire ½ heure à découvert.
Laissez refroidir puis égouttez.

Epluchez à l'aide d'un économe les poivrons et le concombre.
Nettoyez les radis et coupez-les en fines rondelles.
Coupez les poivrons et le concombre en petits dès de 5 mm.
Découpez ensuite les tranches de Saumon au Naturel en petits carrés de 1 cm.
Mélangez les primeurs avec le quinoa, puis incorporez délicatement le Saumon au Naturel ainsi que les feuilles de coriandre légèrement hachées.

Dressage
Lavez la roquette et égouttez-la.
Disposez-la au fond des 4 verres à fond plat.
Mélangez l'huile, le vinaigre et le sel puis assaisonnez la salade.
Disposez enfin le taboulé sur la salade.