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Tacos au lapin (crêpe au maïs mexicaine)
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Par Lapin de France

Une belle recette Lapin de France

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Coriandre1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • ½ piment serrano
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 pincée de sucre en poudre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Laitue8 feuilles de laitue
  • Citron2 citrons
  • Avocat1 avocat
  • Filet de lapin250 g de filets de lapin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate6 tomates moyennes
  • Oignon blanc1 petit oignon blanc
  • Oignon rouge2 oignons rouges
  • 8 Tacos (au rayon Tex Mex de votre grande surface)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparez la sauce :
    Ebouillantez 4 tomates. Pelez-les, épépinez-les et mixez-les avec le petit oignon blanc haché, le piment épépiné, la coriandre et une pincée de sucre. Salez, poivrez.
  2. 2

    Emincez les oignons rouges. Epluchez l'avocat, coupez-le en dés, arrosez-le d'un filet de citron. Coupez les 2 dernières tomates épépinées en dés.

  3. 3

    Découpez les filets de lapin en petits dés. Chauffez l'huile dans une poêle. Faites cuire les dés de lapin 5 minutes.

  4. 4

    Remplissez les tacos de tomates, de dés de lapin, avocat, oignons rouges et sauce pimentée.
    Servez sur la laitue ciselée avec le reste de garniture. Décorez avec des rondelles de citron.

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