Coupez les tomates en lamelles (facultatif hors saison).
Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le. Enlevez la peau puis coupez-le en lamelles.
Epluchez l'oignon rouge et coupez-le en lamelles.
Ciselez la coriandre.

Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les lamelles d'oignon pendant 6 minutes. Salez et poivrez puis laissez-les de côté.

Assaisonnez les pavés de cabillaud avec le paprika, le sel et le poivre puis faites-les cuire des deux côtés sur une plancha ou sur une poêle grill pendant 5 minutes.

Coupez le poisson en morceaux.

Taillez les tortillas de blé en un cercle de 12 cm de diamètre, toastez à sec les cercles de tortillas et gardez les chutes pour préparer des chips ou accompagner une salade.

Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec la coriandre ciselée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.

Garnissez les tortillas avec les lamelles d'avocat, des tomates, d'oignon rouge et les morceaux de poisson.
Ajoutez la coriandre ciselée et accompagnez les tacos avec la sauce au yaourt grec.