• Connexion
  • Inscription
Tacos dorados à la pomme de terre par Mercedes Ahumada et Nelson
Imprimer
Tacos dorados à la pomme de terre par Mercedes Ahumada et Nelson - Photo par Tout le Monde à Table !Tacos dorados à la pomme de terre par Mercedes Ahumada et Nelson - Photo par Tout le Monde à Table !@ Tout le Monde à Table !
Enregistrer
Avatar de Tout le Monde à Table !
Par Tout le Monde à Table !

Si vous rêvez de découvrir ou faire découvrir à vos amis la gastronomie mexicaine, vous êtes au bon endroit ! Découvrez comment préparer les tacos dorados à la pomme de terre que Nelson, candidat au CAP cuisine, et la cheffe mexicaine Mercedes Ahumada ont cuisiné ensemble à l’occasion de notre vente solidaire aux saveurs du Mexique en juin dernier. Une recette vegan qui ne manque pas de piquant. Tout le Monde à Table ! (TLMAT) est un mouvement qui crée des ponts entre les cultures, qui promeut la richesse de la diversité et qui soutient les secteurs du tourisme, de la restauration et de l’agroalimentaire, ambassadeurs de convivialité et du lien social. Comment ? Nous constituons des binômes de chef.fe.s et de personnes inspirantes, passionné.e.s de cuisine, afin d’imaginer ensemble de nouvelles créations et de tisser du lien au travers de la gastronomie.

Ingrédients

6 personnes

Pour les tacos

  • Tortilla de maïs12 tortilla de maïs
  • Purée de pomme de terre500 g de purée de pomme de terre maison En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile de fritureHuile de friture

Pour la salsa verde

  • Tomate verte4 tomates vertes ou tomatillos
  • Oignon blanc1 oignon blanc
  • Piment1 piment frais (jalapeños)
  • Ail1 gousse d'ail
  • Coriandre1 botte de coriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour servir

  • Laitue1 laitue
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • Fromage râpéFromage râpé

Matériel

  • MarmiteMarmite
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Pique(s) à brochettesPique(s) à brochettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la salsa verde

    Dans une poêle antiadhésive ou sous le gril du four, faites griller les tomatillos, l’oignon, l’ail et les piments sans ajout de gras, jusqu’à coloration sur toutes les faces.

    Pelez l’oignon et la gousse d’ail, retirez le pédoncule, la membrane et les graines du piment.

    Mixez finement tous les ingrédients avec un peu d’eau, en incorporant la coriandre à la fin. Salez puis réservez.

  2. 2

    Préparation des tacos dorados

    Faites chauffer l’huile de friture à 185°C environ.

    Plongez-les tortillas 1 seconde dans le bain de friture pour les ramollir.

    Placez environ 3 cuillerées à soupe de purée de pomme de terre sur chaque tortilla et roulez-les comme un cigare.

    Mettez les tortillas deux par deux sur des pics à brochettes en bois et faites frire les rouleaux environ 2 minutes pour les rendre bien croustillants.

  3. 3

    Dressage

    Servez avec la salade émincée, la salsa verde, la crème fraîche et le fromage râpé.

Conseils

C’est prêt! Tout le Monde à Table !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée