Si vous rêvez de découvrir ou faire découvrir à vos amis la gastronomie #mexicaine, vous êtes au bon endroit ! Découvrez comment préparer les tacos dorados au poulet que William, candidat au CAP cuisine, et la cheffe mexicaine Lydia Gonzalez ont cuisiné ensemble à l’occasion de notre vente solidaire aux saveurs du Mexique en juin dernier. Une recette vva vous donner des ailes ! Tout le Monde à Table ! (TLMAT) est un mouvement qui crée des ponts entre les cultures, qui promeut la richesse de la diversité et qui soutient les secteurs du tourisme, de la restauration et de l’agroalimentaire, ambassadeurs de convivialité et du lien social. Comment ? Nous constituons des binômes de chef.fe.s et de personnes inspirantes, passionné.e.s de cuisine, afin d’imaginer ensemble de nouvelles créations et de tisser du lien au travers de la gastronomie.
Ingrédients
Pour les tacos
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2 tomates mûres
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1 gousse d'ail
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1 c. à c. de purée de piment chipotle adobado
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200 g d'oignons jaunes
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1 feuille de laurier
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400 g de blancs de poulet cuit et effiloché
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Sel ou sel fin
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8 tortilla de maïs
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Huile de friture
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Huile de tournesol
Pour servir
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¼ laitue iceberg
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50 g de feta
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100 g de crème fraîche
Matériel
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Marmite
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Poêle
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Robot mixeur
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Pique(s) à brochettes
Préparation
- 1
Préparation de la garniture
Mixez les tomates, la gousse d’ail et le piment chipotle jusqu’à l’obtention d’une purée.
Coupez les oignons en lamelles puis faites-les revenir dans une poêle avec la feuille de laurier dans 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol.
Passez la purée de tomate dans une passoire et verser la purée obtenue dans la poêle avec les oignons. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez le poulet cuit, salez et laissez cuire encore 5 minutes.
- 2
Préparation des tacos dorados
Faites chauffer l’huile de friture à 185°C environ dans une friteuse ou dans un faitout.
Plongez-les tortillas 1 seconde dans le bain de friture pour les ramollir.
Placez environ 3 cuillères à soupe de garniture au poulet sur chaque tortilla et roulez comme un cigare.
Embrochez les tortillas deux par deux sur des pics à brochettes en bois.
Faites frire les rouleaux environ 2 minutes pour les rendre bien croustillants.
- 3
Dressage
Taillez la laitue en fines lamelles et émiettez la feta.
Servez les tacos avec la laitue, la crème fraîche et la feta.
Conseils
C’est prêt! Tout le Monde à Table !
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