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Tagliatelles au saumon inratables
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Tagliatelles au saumon inratables - Photo par moodTagliatelles au saumon inratables - Photo par mood@ Mood
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Par Mood

Une recette qui plaît à coup sur ! Mélange de saveurs et de textures.

Ingrédients (4 personnes)

  • Citron et/ou citron vert et ou combawa
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Pignon de pinQuelques pignons de pin
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • AssaisonnementAssaisonnement
  • Vin blancVin blanc (un bon verre)
  • Saumon fuméSaumon fumé (1 tranche/pers.) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • SaumonSaumon frais (100g/pers.)
  • ÉchaloteAchalotes (1grosse)
  • Herbes aromatiquesHerbes aromatiques
  • TagliatellesTagliatelles fraîches (environ 125g/personne)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les tranches de saumon fumé en fines lamelles et les assaisonner avec des zestes d'agrumes et un peu de jus.

  2. 2

    Faire cuire le saumon frais au micro-onde a peine deux minutes, qu'il soit à peine cuit, puis l'effilocher et ajouter au saumon fumé.

  3. 3

    Faire suer les échalotes dans une noisette de beurre jusqu'à ce qu'elle deviennent translucides. Ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié.

  4. 4

    Pendant ce temps cuire les tagliatelles al dente.

  5. 5

    Assaisonner la réduction de vin blanc et échalotes avec jus de citron et herbes aromatiques puis crémer la sauce. Ne pas refaire bouillir.

  6. 6

    Faire réchauffer les pâtes, ajouter le saumon et la sauce très chaude.

  7. 7

    A consommer sans modération !

Conseils

Agrémenter de basilic et tomates confites pour des saveurs plus estivales.

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