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Tagliatelles de céleri rave au parmesan et à l'huile de truffe
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Par Mumukouski

Une entrée très fine, pleine de saveurs

Ingrédients (2 personnes)

  • BasilicBasilic frais
  • Jus de citronJus de citron
  • Poivre noirPoivre noir
  • Huile de truffeHuile de truffe
  • Lait demiécrémé ou écrémé
  • ParmesanParmesan
  • CrèmeCrème (5% pour moi)
  • Céleri rave1/3 de céleri rave

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par nettoyer le céleri rave. A l'aide d'un économe ou d'une mandoline, détailler de fines tranches. Puis couper ces tranches de manière à obtenir des tagliatelles.

    Au fur et à mesure, plonger les tagliatelles dans de l'eau froide avec un peu de citron afin de garder leur blancheur.

  2. 2

    Cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée. Elles doivent rester un peu croquantes, la cuission ne prend pas plus de 2 minutes.

    Égoutter les tagliatelles, napper généreusement de sauce. Ajouter un peu de poivre noir et de basilic frais haché.

Conseils

Pour la réalisation de la sauce: là en fait les quantités dépendent un peu du goût. Pour ma part j'ai utilisé 15 cl de crème et 5 cl de lait que j'ai fait chauffer ensemble et dans lesquels j'ai fait fondre 1,5 c à soupe de parmesan. Mais je pense que c'est un peu à vous de voir... si vous préférez une sauce plus liquide, ajouter un peu de lait. Ou un peu de crème pour qu'elle soit plus épaisse. Quand à la quantité de parmesan, cela dépendra de sa qualité: un parmesan fraîchement râpé aura plus de goût qu'un parmesan acheté râpé en sachet... Donc le mettre mot, c'est de GOUTER!

Ajouter l'huile de truffe à la sauce. Compter environ 1 goutte par personne.

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