@ Fourchette et Mascara
Une recette mariant pâtes fraîches maison, coques, moules, encornets et crème de Roquefort...un régal auquel je ne m'attendais peut-être pas.
Ingrédients (2 personnes)
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30 cl de crème liquide entière
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1 verre de vin blanc (de l'Aveyron c'est encore mieux)
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150g de Roquefort Papillon
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Sel
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Poivre
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3 noix de beurre
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Du persil
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1 petit oignon
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Une dizaine de moules
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Une dizaine de coques
- Une dizaine de petits anneaux d'encornet
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1 échalote
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1 gousse d'ail
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Des pâtes fraîches
Préparation
- 1
Lavez vos coquillages et encornets.
- 2
Ciselez l'échalote, l'oignon et écrasez l'ail à répartir dans 3 récipients.
- 3
Dans 3 petites casseroles, mettez une noix de beurre et faites légèrement suer de l'oignon, de l'ail et de l'échalote.
- 4
Mouillez au vin blanc.
- 5
Disposez vos coques dans l'une d'elle, couvrez et attendez qu'elles s'ouvrent, stoppez la cuisson, réctifiez l'assaisonnement.
- 6
Disposez vos moules dans une autre casserole, ajoutez un petit verre d'eau, couvrez et attendez qu'elles s'ouvrent, stoppez la cuisson, réctifiez l'assaisonnement.
- 7
Disposez vos anneaux d'encornets dans la 3ème casserole, faites les revenir quelques instants (la cuisson des encornets est délicate alors surveillez bien), réctifiez l'assaisonnement.
- 8
Mettez vos pâtes fraîches à cuire dans de l'eau salée 3 minutes puis égouttez les (si vous voulez faire vos pâtes vous même : http://www.fourchette-mascara.com/article-faire-ses-pates-fraiches-maison-117103022.html).
- 9
Mettez à fondre votre Roquefort dans la crème.
- 10
Dans une assiette, dressez vos pâtes nappées de crème de Roquefort et ajoutez vos coquillages et encornets.
Conseils
Choisissez vos coquillages bien frais chez le poissonnier, à la pièce...ça ne coûte vraiment pas cher !
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