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Tagliatelles fraîches maison, coquillages et crème de Roquefort
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Tagliatelles fraîches maison, coquillages et crème de Roquefort - Photo par Fourchette et MascaraTagliatelles fraîches maison, coquillages et crème de Roquefort - Photo par Fourchette et Mascara@ Fourchette et Mascara
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Par Fourchette et Mascara

Une recette mariant pâtes fraîches maison, coques, moules, encornets et crème de Roquefort...un régal auquel je ne m'attendais peut-être pas.

Ingrédients (2 personnes)

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )30 cl de crème liquide entière
  • Vin blanc1 verre de vin blanc (de l'Aveyron c'est encore mieux)
  • Roquefort150g de Roquefort Papillon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre3 noix de beurre
  • PersilDu persil
  • Oignon1 petit oignon
  • MouleUne dizaine de moules
  • CoquesUne dizaine de coques
  • Une dizaine de petits anneaux d'encornet
  • Échalote1 échalote
  • Ail1 gousse d'ail
  • PâtesDes pâtes fraîches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Lavez vos coquillages et encornets.

  2. 2

    Ciselez l'échalote, l'oignon et écrasez l'ail à répartir dans 3 récipients.

  3. 3

    Dans 3 petites casseroles, mettez une noix de beurre et faites légèrement suer de l'oignon, de l'ail et de l'échalote.

  4. 4

    Mouillez au vin blanc.

  5. 5

    Disposez vos coques dans l'une d'elle, couvrez et attendez qu'elles s'ouvrent, stoppez la cuisson, réctifiez l'assaisonnement.

  6. 6

    Disposez vos moules dans une autre casserole, ajoutez un petit verre d'eau, couvrez et attendez qu'elles s'ouvrent, stoppez la cuisson, réctifiez l'assaisonnement.

  7. 7

    Disposez vos anneaux d'encornets dans la 3ème casserole, faites les revenir quelques instants (la cuisson des encornets est délicate alors surveillez bien), réctifiez l'assaisonnement.

  8. 8

    Mettez vos pâtes fraîches à cuire dans de l'eau salée 3 minutes puis égouttez les (si vous voulez faire vos pâtes vous même : http://www.fourchette-mascara.com/article-faire-ses-pates-fraiches-maison-117103022.html).

  9. 9

    Mettez à fondre votre Roquefort dans la crème.

  10. 10

    Dans une assiette, dressez vos pâtes nappées de crème de Roquefort et ajoutez vos coquillages et encornets.

Conseils

Choisissez vos coquillages bien frais chez le poissonnier, à la pièce...ça ne coûte vraiment pas cher !

Commentaires

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