Tian de patates douces

Faites chauffer le four à 180°C. Eplucher les patates douces. Laver et coupez en fines rondelles avec une mandoline (c'est mieux). Peler et émincer finement l'ail. Faites chauffer le beurre et mélangez-le à l'huile. Badigeonnez votre plat avec ce mélange et disposez vos rondelles de patate douce en intercalant l'ail émincé entre les rondelles. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus des légumes avec le reste du mélange huile/beurre et saupoudrez de fleur de sel.

Enfourner entre 45 minutes. Arrosez si nécessaire avec le jus. Mélanger le lait de coco à un peu de sel et de poivre, versez sur le gratin et enfournez 15 minutes. Au moment de servir, ajoutez la coriandre ciselée.