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Tian de légumes d’hiver
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Par 750g

Une délicieux tian avec des légumes d’hiver. Comme il n’y a pas de tomates, nous avons ajouté un peu de bouillon afin que l’ensemble soit moelleux.

Ingrédients

4 personnes
  • Courge butternut½ courge butternut
  • Pomme de terre400 g de pommes de terre à chair ferme En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon2 oignons
  • Ail1 gousse d'ail
  • Bouillon de légumes10 cl de bouillon de légumes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MandolineMandoline
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plat à gratin rectangulairePlat à gratin rectangulaire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez puis pelez la courge butternut.

    Fendez-la, retirez les graines puis coupez une demi butternut en tranches très fines, en forme de demi lunes, de préférence à la mandoline. 

    Gardez le reste pour faire un velouté.

    Pelez puis lavez les pommes de terre. Coupez-les en tranches fines, de préférence à la mandoline. 

    Pelez l’oignon, coupez-le en deux puis en tranches.

     

  2. 2

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Frottez votre plat avec la gousse d'ail coupée en deux puis badigeonnez-le avec de l'huile d'olive.

    Ajoutez les oignons dans le fond du plat. 

    Alternez les tranches de butternut et de pommes de terre, en les faisant tenir debout.

    Arrosez avec 4 cuillères à soupe d’huile puis ajoutez 10 cl de bouillon chaud.

     

  3. 3

    Salez, couvrez d'un papier sulfurisé puis enfournez pour 25 minutes.

    Sortez le plat du four puis arrosez avec le jus qui est au fond du plat.

    Augmentez la température du four à 200°C puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ.  

    Le tian doit être bien doré et les légumes cuits. 

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