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Tajine aux œufs, olives et tomates
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Tajine aux œufs, olives et tomates - CNPOTajine aux œufs, olives et tomates - CNPO@ CNPO
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Par CNPO

Recette extraite du livre de Jean Pierre COFFE : Ce que vous devez savoir sur l'&oeliguf / Editions Plon.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive8 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin
  • Olive verte dénoyautée48 olives vertes dénoyautées
  • Gingembre3 cm de gingembre
  • Oeuf8 oeufs
  • Coriandre1 bouquet de coriandre fraiche
  • Tomate8 tomates

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez, séchez et hachez grossièrement la coriandre. Pelez et râpez le gingembre.
    Plongez les tomates 1 min dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide avant de les peler et de les épépiner. Coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les aux autres ingrédients, excepté les oeufs, dans un plat à tajine.

  2. 2

    Couvrez et laissez cuire à couvert 15 min. Ensuite, cassez les oeufs dans le tajine et poursuivez la cuisson 3 min. Servez bien chaud

Nutrition

803kcal41% AR*
45.6 gprotéines92% AR*
20.3 gsucres8% AR*
49.1 gmatières grasses71% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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