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1h 20min
Facile
Budget moyen
Des saveurs exotiques pour un tajine à base d'agneau
Ingrédients
4 personnes
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1 gousse de cardamome
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½ bâton de cannelle
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1 pointe de cumin
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 bouquet de coriandre fraiche
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10 morceaux de tomates confites
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10 amandes
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3 gousses d'ail
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250 g d'oignons grelot ou 20 oignons grelots
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8 abricots secs
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8 dattes
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8 pruneaux
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1 épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Extraire les graines de la gousse de cardamome.
- 2Les faire revenir avec la cannelle et le cumin dans l'huile en y ajoutant la viande et les oignons épluchés.
- 3Après coloration de l'agneau, ajouter les abricots, les pruneaux, les dattes dénoyautés, les amandes et les tomates.Saler, poivrer et ajouter 3 cuillère à soupe d'eau chaude.
- 4Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure (terminer à découvert s'il y a trop de sauce).
- 5
Au moment de servir, hacher le bouquet de coriandre.
Conseils
On peut accompagner le plat de riz sauté aux raisins secs ou de semoule à couscous.
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