Tajine d'agneau aux fruits secs et tomates confites

Extraire les graines de la gousse de cardamome.

Les faire revenir avec la cannelle et le cumin dans l'huile en y ajoutant la viande et les oignons épluchés.

Après coloration de l'agneau, ajouter les abricots, les pruneaux, les dattes dénoyautés, les amandes et les tomates.

Saler, poivrer et ajouter 3 cuillère à soupe d'eau chaude.

Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure (terminer à découvert s'il y a trop de sauce).