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Tajine d'agneau aux fruits secs et tomates confites
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3.9 / 5 7 avis
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S
Par Simone

Des saveurs exotiques pour un tajine à base d'agneau

Ingrédients

4 personnes
  • Cardamome1 gousse de cardamome
  • Cannelle0,5 bâton de cannelle
  • Cumin1 pointe de cumin
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Coriandre1 bouquet de coriandre fraiche
  • Tomate confite10 morceaux de tomates confites
  • Amande10 amandes
  • Ail3 gousses d'ail
  • Oignon grelot250 g d'oignons grelot ou 20 oignons grelots
  • Abricot sec8 abricots secs
  • Datte8 dattes
  • Pruneau8 pruneaux
  • Épaule d'agneau1 épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Extraire les graines de la gousse de cardamome.
  2. 2
    Les faire revenir avec la cannelle et le cumin dans l'huile en y ajoutant la viande et les oignons épluchés.
  3. 3
    Après coloration de l'agneau, ajouter les abricots, les pruneaux, les dattes dénoyautés, les amandes et les tomates.
    Saler, poivrer et ajouter 3 cuillère à soupe d'eau chaude.
  4. 4
    Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure (terminer à découvert s'il y a trop de sauce).
  5. 5

    Au moment de servir, hacher le bouquet de coriandre.

Conseils

On peut accompagner le plat de riz sauté aux raisins secs ou de semoule à couscous.

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