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Tajine de collier d'agneau sucré (mrouzia)
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Par Les délices de Naïma

La mrouzia est l'un des plus importants plats marocains préparé le plus souvent pendant l'aid al adha, c'est un tajine d'agneau sucré combinant un mélange d'épices sous le nom de ras-el-hanout.

Ingrédients (6 personnes)

  • Miel2 c à s de miel
  • De l'huile de table
  • Raisin sec200g de raisins secs
  • Amande émondée200g d'amandes mondées et grillées
  • Beurre2 c à c de beurre
  • Ail4 gousses d'ail
  • Cannelle2 bâtonnets de cannelle
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • Quelques filaments de safran naturel
  • Oignon1 oignon émincé
  • Ras el-hanout2 c à c de ras el hanout (mélange des épices suivants : macis, cardamome, noix de muscade, badiane, clou de girofle, curcuma, gingembre, cannelle, piment de Jamaïque appelé aussi quatre-épices)
  • Gingembre1 c à c de gingembre
  • Poivre¼ c à c de poivre
  • Curcuma1 c à c de curcuma
  • 1 kg de collier d'agneau coupé en tranches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un plat, faites une marinade avec les épices diluées dans un peu d'eau puis trempez-y les morceaux de viande pendant 2 heures.

  2. 2

    Dans une marmite, déposez la viande avec sa marinade, l'oignon, l'ail, l'huile, le beurre, les bâtonnets de cannelle et de l'eau puis couvrez la marmite et laissez cuire sur feu doux.

  3. 3

    Après cuisson, ajoutez les raisins et le miel puis laissez réduire jusqu'à caramélisation, la sauce devient alors brune et épaisse.

  4. 4

    Dressez dans un plat puis décorez avec les amandes et servez.

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