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Tajine d'agneau aux fruits secs
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Par Sidi Brahim

Une recette proposée par Sidi Brahim.

Ingrédients (6 personnes)

  • Pruneau6 pruneaux
  • Abricot sec6 abricots secs
  • 6 gues sèches
  • Cannelle2 petits bâtonnets de cannelle
  • Amande effilée et grillée1 petite tasse d'amandes effilées et grillées
  • ½ c à c de sel n et du poivre
  • 1/2 c à cde curcuma
  • Ail3 gousses d'ail écrasées
  • Oignon2 oignons moyens hachés
  • Huile d'olive4 c à s d'huile d'olive
  • Safran1 pincée de safran
  • Cannelle en poudre1 c à c de cannelle en poudre
  • Épaule d'agneau1,5 kg d'épaule d'agneau désossé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un tajine, mélangez la viande soigneusement avec les épices, les oignons hachés, l'ail, l'huile d'olive.

  2. 2

    Faites revenir à feu moyen, puis ajouter 50 cl d'eau, laissez mijoter pendant une heure à feux doux.

  3. 3

     Après ½ heure de cuisson, rassemblez les fruits secs et les deux bâtonnets de cannelle dans un saladier.

  4. 4

    Les couvrir avec la valeur d'une louche du bouillon de cuisson. Laissez gonfler les fruits une demi-heure, puis ajoutez le tout dans le tajine.

  5. 5

    Laissez cuire 10 minutes puis retirer les bâtons de cannelle. Décorerz le plat avec les amandes effilées et grillées.

Conseils

Nous vous conseillons d'accompagner ce plat d'un Sidi Brahim rouge.

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