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Tajine de souris d'agneau aux pruneaux et poires
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Tajine de souris d'agneau aux pruneaux et poires - Photo par AnaïckTajine de souris d'agneau aux pruneaux et poires - Photo par Anaïck @ Anaïck
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Par Anaïck

Ce tajine est un plat de saison qui ravira les amateurs de sucré-salé. C'est vraiment divin, parfumé à souhait, je le place dans mon hit parade des meilleures recettes !

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 souris d'agneau
  • 2 petites poires Williams assez dures
  • 60g de pruneaux dénoyautés
  • 6 à 8 gousses d'ail
  • 15cl d'eau
  • Le jus d'une orange
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c rase de curcuma
  • 1 c à c rase de cumin
  • quelques zestes d'orange
  • Thym
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Four traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 140°C. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faire revenir les souris d'agneau sur toutes les faces. Ajoutez l'ail en chemise, les poires épluchées et coupées en gros dés, les pruneaux coupés en deux, mélangez puis le thym, les épices, mélangez à nouveau.

  2. 2

    Terminez par le jus d'orange, les zestes (1/2 c à c pour moi), l'eau et le thym et enfournez pour 4 h-4h30 au moins.

Conseils

Il faut prévoir une matinée, mais vous pouvez commencer la cuisson la veille et poursuivre la dernière heure de cuisson le lendemain sans aucun problème. C'est l'avantage des cuissons longues. Régalez-vous, les souris sont fondantes, le jus de cuisson sur la semoule à tomber ! Bon appétit !

Commentaires

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