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Tajine de souris d'agneau aux pruneaux et poires
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Tajine de souris d'agneau aux pruneaux et poires - Photo par AnaïckTajine de souris d'agneau aux pruneaux et poires - Photo par Anaïck@ Anaïck
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Par Anaïck

Ce tajine est un plat de saison qui ravira les amateurs de sucré-salé. C'est vraiment divin, parfumé à souhait, je le place dans mon hit parade des meilleures recettes !

Ingrédients

2 personnes
  • Souris d'agneau2 souris d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poire Williams2 poires Williams
  • Pruneau d'Agen dénoyauté60 g de pruneau d'Agen dénoyauté
  • Ail6 gousses d'ail
  • Eau15 cl d'eau
  • Jus d'orange1 jus d'orange
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Curcuma1 c. à c. rase(s) de curcuma
  • Cumin1 c. à c. rase(s) de cumin
  • Zeste d'orangeZeste d'orange quelques
  • ThymThym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 140°C. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faire revenir les souris d'agneau sur toutes les faces. Ajoutez l'ail en chemise, les poires épluchées et coupées en gros dés, les pruneaux coupés en deux, mélangez puis le thym, les épices, mélangez à nouveau.

  2. 2

    Terminez par le jus d'orange, les zestes (1/2 c à c pour moi), l'eau et le thym et enfournez pour 4 h-4h30 au moins.

Conseils

Il faut prévoir une matinée, mais vous pouvez commencer la cuisson la veille et poursuivre la dernière heure de cuisson le lendemain sans aucun problème. C'est l'avantage des cuissons longues. Régalez-vous, les souris sont fondantes, le jus de cuisson sur la semoule à tomber ! Bon appétit !

Commentaires

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