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Tajine d'agneau
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3.8 / 5 38 avis
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Par Muller
Un plat complet aux saveurs maghrebines.

Ingrédients

4 personnes
  • Agneau1 kg d'agneau (collier ou gigot) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon3 oignons
  • Eau35 cl d'eau
  • Tomate1 tomate grosse
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Olive verte dénoyautée10 olives vertes dénoyautées
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Bouillon1 cube de bouillon
  • Cannelle en poudre½ c. à c. de cannelle en poudre
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue½ c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Cumin en poudre½ c. à c. de cumin en poudre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez la tomate.
    Pelez et coupez les oignons en lamelles.
    Lavez le citron, prélevez ses zeste et coupez-les en fins bâtonnets.

  2. 2

    Coupez les olives en rondelles, la viande en gros cubes et la tomate en dés.
    Dans une cocotte, faites dorer les oignons dans l'huile. Ajoutez la viande et saisissez-la à feu vif. Salez et poivrez.

  3. 3

    Ajoutez les zestes de citron et mélangez bien. Ajoutez l'eau, le bouillon, les olives, le jus d'un demi citron, la tomate et les épices.

    Portez à ébullition. Dès les premiers frémissements, retirez du feu, couvrez et faites cuire pendant 2 heures à 180°C. La viande doit être très fondante.

Conseils

Il est important de faire une cuisson douce pour que la viande devienne super fondante.

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