Une recette maison inspirée de la cuisine orientale.
Ingrédients (4 personnes)
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Une infusion de mâté (ou du thé vert à la menthe)
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700g de poitrine d'agneau
Préparation
- 1
La veille faites mariner dans une infusion de mâté ou de thé vert à la menthe les figues séchées. Les fruits doivent bien être recouvert.
- 2
Dans un plat à tajine adapté au feu, mettez les morceaux de poitrine d'agneau badigeonnés de miel, l'oignon, les figues coupées en 4 et mouillez de temps en temps avec l'infusion de mâté ou de thé durant toute la cuisson.
- 3
La dernière demi-heure, dans une poêle anti-adhésive, faites griller l'aubergine tranchée dans la longueur avec un filet généreux d'huile d'olive, salez, poivrez et assaisonnez de paprika. Réservez-les et faites de même avec les courgettes coupées en petit dés que vous réserverez.aussi le temps de servir.
Conseils
Servez le Tajine avec de la semoule de couscous ou avec du riz parfumé et décorez avec un petit brin de menthe. Vous présenterez à part ou dessus les courgettes, l'aubergine et les morceaux d'agneau parsemés des quartiers de figues marinées qui ont confit à la cuisson...
