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Tajine d'agneau aux légumes et fruits secs
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Par Carmencita

Rien de compliqué dans ce tajine salé-sucré qui nous fait voyager, un délice.

Ingrédients

6 personnes
  • Agneau1,5 kg d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Patate douce2 patates douces
  • Courgette1 courgette (grosse)
  • Carotte3 carottes
  • Tomate4 tomates (petites)
  • Navet1 navet
  • Haricot vert150 g d'haricots verts plats
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Pignon de pin100 g de pignons de pin
  • Amande émondée100 g d'amandes émondées
  • Olive verte60 g d'olives vertes
  • Abricot sec8 abricots secs
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • CéleriCéleri Cotes de cèleri
  • CoriandreCoriandre
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Curcuma2 c. à c. de curcuma
  • Ras el-hanout2 c. à c. de ras el-hanout
  • Mélange tandoori2 c. à c. de mélange tandoori
  • Gingembre1 c. à c. de gingembre

Matériel

  • Plat à tajinePlat à tajine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et couper en morceaux les légumes (ni trop petits, ni trop gros). Chauffer l'huile dans le plat à tajine. Faire revenir les morceaux de viande puis l'oignon émincé. Quand la viande est bien dorée, ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux, les épices, le bâton de cannelle et mélanger.

  2. 2

    Couvrir d'eau et laisser mijoter 1 heure. Ajouter les patates douces, le navet, les cotes de cèleri. Une demi heure plus tard, ajouter les autres légumes et la coriandre (s'il manque de l'eau en rajouter, attention de ne pas trop noyer avec l'eau, il faut mettre juste ce qu' il faut.

  3. 3

    Quand la viande est fondante et que les légumes sont cuits, (enfoncez un couteau dans un morceau de viande pour vérifier), ajouter en fin de cuisson les amandes et les pignons de pins.

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Idées de recettes