Tajine parfait pour un temps automnale avec des produits de saison et riche en couleur.
Ingrédients
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500 g de viande en morceaux
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12 pommes de terre ratte du touquet
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Morceau de potimarron
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2 oignons
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1 c. à c. de gingembre
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1 c. à c. de curcuma
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Grosse poignée de coriandre ou / et persil haché
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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1 c. à c. de poivre
Préparation
- 1
Eplucher les oignons et les couper en dés.
Mettre le tajine sur feux doux, ajouter l'huile d'olive puis les dés d'oignons et les morceaux de viande.
Faire dorer la viande en la remuant puis ajouter les épices.
Couvrir le tajine pour que la viande cuise, rajouter l'eau si besoin car parfois l'eau libérée par les oignons suffit.
- 2
Pendant ce temps, éplucher les petites pommes de terre et les laisser entière et couper le potimarron en petits morceaux.
A mi-cuisson de la viande, ouvrir le tajine et y disposer les pommes de terre et les morceaux de potimarron.
Rectifier l'assaisonnement si besoin et enfin rajouter la coriandre et/ou persil haché.
Couvrir le tajine et laisser mijoter une bonne trentaine de minute à feu doux
Conseils
Le temps de cuisson dépend de la viande.
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