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Tajine de bœuf aux pommes du Limousin AOP
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Un tajine sucré salé plein de saveurs et de parfums !

Ingrédients (4 personnes)

Pour le tajine

  • Boeuf500 g de morceaux de boeuf à bourguignon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon haché
  • Ail1 gousse d'ail hachée
  • Gingembre (en poudre)1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Curcuma1 cuillère à café de curcuma
  • Pistil de safranQuelques pistils de safran
  • 1 petit bouquet ficelé de coriandre
  • Huile d'olive3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Huile végétale3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Eau350 ml d'eau
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour la garniture

  • 4 pommes du Limousin AOP
  • Beurre15 g de beurre
  • Miel1 cuillère à soupe de miel
  • Cannelle en poudre1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, mettez la viande, les huiles, l'oignon et l'ail. 

  2. 2

    Ajoutez les épices et le sel.

  3. 3

    Mélangez soigneusement puis faites mijoter sur feu doux pendant 5 minutes.

    Ajoutez le bouquet de coriandre.

    Couvrez d'eau, mettez le couvercle et faites cuire au moins une heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

  4. 4

    Lavez les pommes. Epluchez-les et coupez-les en quatre.

  5. 5

    Faites fondre le beurre dans une poêle chaude, ajoutez le miel.

  6. 6

    Ajoutez les quartiers de pomme.

  7. 7

    Ajoutez la cannelle et deux cuillères à soupe du jus de la viande cuite.

  8. 8

    Laissez caraméliser les pommes 8 minutes, en remuant de temps en temps.

  9. 9

    Dressez la viande sur le plat de service. Disposez les pommes sur la viande puis arrosez le tout de sauce. Servez aussitôt.

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