Tajine de bœuf aux pommes du Limousin AOP

Dans une cocotte, mettez la viande, les huiles, l'oignon et l'ail. 

Ajoutez les épices et le sel.

Mélangez soigneusement puis faites mijoter sur feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez le bouquet de coriandre.

Couvrez d'eau, mettez le couvercle et faites cuire au moins une heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Lavez les pommes. Epluchez-les et coupez-les en quatre.

Faites fondre le beurre dans une poêle chaude, ajoutez le miel.

Ajoutez les quartiers de pomme.

Ajoutez la cannelle et deux cuillères à soupe du jus de la viande cuite.

Laissez caraméliser les pommes 8 minutes, en remuant de temps en temps.

Dressez la viande sur le plat de service. Disposez les pommes sur la viande puis arrosez le tout de sauce. Servez aussitôt.