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Tajine de pigeon et courgette ronde
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Par Jean-Louis du blog Amafacon

Pigeons, courgette et menthe du jardin

Ingrédients (2 personnes)

  • Graine de coriandre1 c à c de coriandre moulues
  • Clou de girofleClous de girofle
  • Menthe3 à 4 feuilles de menthe
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Mélange d'épices pour tajine1 c à s d'épices à tajine
  • Raisin sec1 c à s de raisins secs
  • 1 courgette ronde
  • Oignon1 oignon
  • Ail nouveau4 à 5 gousses d'ail nouveau
  • Pigeon2 pigeons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laissez trempez une poignée de raisins secs dans un saladier d'eau tiède avec un sachet de thé à la menthe

  2. 2

    Préparez une onction d' huile d'olive et d'épices à tajine et enduisez-en les pigeons. Faites les dorer dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive.

    Réservez-les et faites dorer l'oignon émincé dans la sauteuse. Mouillez avec le vin blanc.

  3. 3

    Coupez la courgette en 8 quartiers et épépinez-les.

  4. 4

    Déposez les quartiers de courgette dans le tajine, les raisins secs égouttez, posez dessus les pigeons, l' émincé d' oignons avec son jus de cuisson, ajoutez les graines de coriandre moulues, 2 clous de girofle, des feuilles de menthe.

  5. 5

    Couvrez le tajine et enfournez le au plus près de la sole du four 1 heure à 150

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