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Tajine de poulet aux abricots et noix de cajou
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A
Par Anaelle

Cette recette est une spécialité marocaine elle est très délicieuse et pleine de saveurs tester et vous serez séduit.

Ingrédients (4 personnes)

  • Pois chiche1 tasse de pois chiches cuits
  • Cannelle en poudre1 c. à thé de cannelle moulue
  • Abricot sec1 tasse d'abricots secs
  • 1 tasse de tomates fraîches en dés
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • ½ tasse de noix de cajou, hachées et grillées
  • Huile d'olive2 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • Noix de muscade1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché frais
  • Oignon1 oignon (coupé très fins)
  • Gingembre1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
  • Jus d'orange1 tasse de jus d'orange
  • Safran1 dose de safran
  • Curcuma1 cuillère à soupe de curcuma
  • 4 petites poitrines de poulet sans peau

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Chauffer l'huile dans un plat à tajine ou une marmite à fond épais à feu moyen, faites revenir les poitrines de poulet et laisser dorer pendant 3 à 5 minutes, retirer les poitrines de poulet et réserver.

  2. 2

    Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter le jus d'orange, le curcuma, muscade, la cannelle et le safran, si désiré. Laisser mijoter pendant 3 minutes; ne pas faire bouillir. Ajouter chiches , les abricots et les tomates.

  3. 3

    Porter à ébullition, ajouter les poitrines de poulet réservées. Couvrir et laisser cuire le tajine pendant 20 à 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

  4. 4

    Garnir de noix de cajou et de coriandre et servir immédiatement le tajine de poulet.

  5. 5

    Servir le Tajine de poulet aux abricots et noix de cajou avec de la semoule de couscous.

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