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Tajine de poulet au coing et au miel
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Par Chef Damien

Le tajine de poulet en version automnale qui magnifie les coings ! A essayer !

Ingrédients

4 personnes
  • 4 cuisse de volaille
  • Coing2 coings
  • Fond blanc de volaille0,25 l de fond blanc de volaille
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Miel40 g de miel
  • Beurre30 g de beurre
  • Gingembre20 g de gingembre frais
  • Citron confit0,5 citron confit
  • Coriandre0,25 botte de coriandre
  • Ras el-hanoutRas el-hanout
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Safran1 g de safran

Matériel

  • Plat à tajinePlat à tajine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Saler les morceaux de volaille et les colorer à l'huile d'olive.
    Ajouter l'oignon émincé et suer 20 minutes.
    Ajouter le fond blanc de volaille, le gingembre haché et les épices.
    Cuire à frémissement pendant 40 minutes.
  2. 2

    Éplucher et couper en quartier les coings en enlevant le cœur.
    Sauter les coings au miel avec le beurre. Caraméliser légèrement.

  3. 3

    Mettre les morceaux de poulet dans un plat de service et disposer les coings cuits sur le poulet.
    Réduire le jus de cuisson et vérifier l'assaisonnement. Verser sur le poulet et les coings.

  4. 4

    Décorer avec des feuilles de coriandre et servir aussitôt !

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez servir ce tajine avec une semoule aux fruits secs (raisins secs, pistaches,....) et remplacer les coings par des poires.

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