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Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits

Photo par : poupouEC

Un petit goût du Maroc.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 80 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 c à s de coriandre ciselée
  • 300g d'olives confites
  • 2 c à  s de persil plat ciselée
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de gingemebre
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 3 citrons confits
  • 1 pincée de pistils de safran
  • 2 petits poulets fermiers coupés en morceaux (moi je mets des morceaux d'escalopes de dindes decoupées)
  1. Étape 1 :

    Pelez et écrasez les gousses d'ail.
    Epluchez et hachez les oignons.
    Rincez abondamment les citrons confits à l'eau froide et coupez-les en petits quartiers.
    Rincez et égouttez les olives.
    Faites fondre les oignons à feu doux dans une cocotte avec l'huile d'olive.
  2. Étape 2 :

    Essuyez les morceaux de poulet, posez-les sur les oignons, ajoutez le safran, le gingembre et le curcuma, et faites-les dorer 5 min à feu moyen, en les retournant plusieurs fois.
    Ajoutez l'ail et les herbes ciselées, salez, poivrez, puis versez 35 cl d'eau et amenez à ébullition.
    Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 40 min environ.
  3. Étape 3 :

    Sortez le poulet de la cocotte, ajoutez les olives et les quartiers de citron, et laissez mijoter 10 à 15 min à découvert.
    Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez.
    Servez le tajine de poulet au citron confit et aux olives très chaud.

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