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20min
Facile
Bon marché
Une belle recette de Gérard Taurin de son périple La route du Sorbet
Ingrédients (4 personnes)
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1 cuil à soupa de thym
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1 c à c de pâte pimentée
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Préparation
Préparation :
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Tout d'abord, on réalise un lait d'avocat en mixant 300g de chair d'avocat, 50g de miel, 100g de sucre et 1 cuillère à café de pâte pimentée (sauce harr). Le lait doit être en poids égal au coulis pimenté. Réserver au frais.
- 2Ensuite, pour le coulis de potiron au thym, il faut : 600g de potiron, 100g de miel, 100g de pommes, 1 cuillère à soupe de thym. Cuire l'ensemble, mixer et réserver.Constitution du sorbet : Dresser 5 à 6 boules de neige sur un plat. Recouvrir avec la compotée de potiron au thym. Décorer de quelques morceaux de pommes. Ajouter encore une boule de neige puis enrober généreusement de lait d'avocat. Ajouter quelques feuilles de thym. Parsemer de piment en morceaux finement coupés. Ajouter de la purée d'avocat et une pincée de poudre de piment.Terminer par un filet d'huile d'olives.
