Tapas à l'italienne

Pour la galette :
Peler la pomme de terre, la râper finement ainsi que le morceau d'oignon, saler et poivrer. Dans une poêle bien chaude, mettre des petits tas à l'aide d'une cuillère à café afin de faire de petites galettes, tasser avec le dos de la cuillère. Laisser cuire et dorer.

Pour la farce :
Rien de plus simple, laver les champignons, retirer les têtes des queues. Mixer les deux tranches de salami et la moitié des pieds de champignon, la feuille de basilic et ne pas saler.

Placer les champignons sur une plaque allant au four mettre la tête des retournés, le creux vers le haut. Les farcir avec la préparation de salami.
Insérer sur chaque garniture un carré de mozzarella et enfourner à 200°. 10/12 mn suffisent

Le dressage :
Sur une jolie assiette, mettre une galette de pomme de terre puis un champignon garni par dessus. Déguster aussitôt !