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Tapas de Ratte du Touquet
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Tapas de Ratte du Touquet - Photo par Ratte du TouquetTapas de Ratte du Touquet - Photo par Ratte du Touquet@ Ratte du Touquet
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L
Par La Ratte du Touquet

Pour un apéritif !

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CuminCumin
  • Fromage blanc1 cuillérée à soupe de fromage blanc
  • Huile d'olive2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sauce à la courgette :
  • CourgetteUne courgette
  • Jus de citron1 cuillérée à soupe de jus de citron
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Huile d'olive2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
  • PersilQuelques brins de persil
  • Échalote1 échalote
  • Betterave cuiteUne betterave cuite
  • Sauce à la betterave :
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Tomate cerise10 tomates cerises jaunes
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Sauce au poivron :
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sauce au saumon :
  • EstragonQuelques brins d'estragon
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Jus de citronJus de citron
  • Fromage blancFromage blanc
  • SaumonUne tranche de saumon frais (ou un reste déjà cuit)
  • Un sachet de Ratte du Touquet microondable

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixer le poivron jaune avec les tomates cerises et l'ail puis ajouter du sel, du poivre et du piment d'Espelette.

  2. 2

    Cuire le saumon à l'eau ou à la vapeur quelques minutes, ajouter le fromage blanc, le jus de citron, quelques brins d'estragon, du sel et du poivre. Mixer le tout.

  3. 3

    Mixer la betterave cuite avec l'ail, l'huile d'olive, le fromage blanc, le sel et le poivre. Ajouter une pointe de cumin.

  4. 4

    Couper la courgette en rondelles et la cuire une minute à la vapeur. Ajouter l'échalote, quelques brins de persil, l'huile d'olive, le jus de citron le sel et le poivre et mixer le tout.

  5. 5

    Cuire les Ratte du Touquet dans leur sachet sans l'ouvrir 6 minutes au micro-ondes, les éplucher et les couper en deux ou les présenter entières sur des piques.

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