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40min
Facile
Budget moyen
Assemblage de la mer et de terre avec cette préparation particulièrement goûteuse et raffinée
Ingrédients (4 personnes)
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Crème liquide
- Marc de Banyuls
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Huile d'olive
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16 asperges
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4 tranche de jambon serrano
- 8 noix de SaintJacques fraîches
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Dans une casserole, saisir Saint-Jacques et asperges à l'huile d'olive environ 1 minute de chaque côté. Quand les Saint-Jacques sont dorées, ajouter un fond de crème liquide, déglacer au marc de Banyuls. Couper la tranche de serrano en deux pour larder les Saint-Jacques à l'aide de deux palillos (piques en bois.) Mettre la préparation dans des cassolettes après avoir napper la préparation avec la sauce.
Conseils
Cette recette peut être réalisée avec tout type de jambon sec d'origine ibérique. Elle est également excellente avec du jambon de Bayonne, tranché fin.
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