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Tapas de sardines au piment d'Espelette
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4.7 / 5 3 avis
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Par Terre Exotique

Cette recette nous a été proposée par l'association "éveil aux arts gourmands", de Yannick Eprinchard

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 cuillère à soupe d'huile de courge d'Aoullouze
  • Citron vert1 citron vert
  • 1 cuillère à café de fleur de sel au zeste de citron vert
  • Sardine4 sardines
  • Piment d'Espelette2 cuillères à café de Piment d'espelette ou de piment basque

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lever 4 sardines sans les vider et détailler les filets en 2, les laver délicatement et les plaquer en assiette en alternant coté peau, coté arêtes, assaisonner à l'Espelette et à la fleur de sel au zeste de citron vert.

  2. 2

    Faire chauffer sans réduire le jus d'un citron vert et ajouter une cuillère à soupe d'huile de courge. Verser le mélange chaud sur les sardines, filmer au contact et laisser macérer 12h minimum (si on est pressé, passer 1min au grill du four -sans le film....).

  3. 3

    A servir tel quel en tapas à l'apéritif ou sur des biscottes ou toasts de pain.

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