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Tapis de groseilles sur chocolat blanc et spéculos
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Par Nathalie BACQUET

La douceur de la mousse de chocolat blanc associée à des groseilles et des spéculos.

Ingrédients (6 personnes)

  • Groseille150 g de groseilles rouges (garder quelques grappes pour la déco)
  • Chocolat blanc100 g de chocolat blanc
  • Crème fraîche épaisse entière40 cl de crême fraîche entière
  • 12 biscuits spéculos

Préparation

Préparation :
  1. Faire fondre au bain marie le chocolat blanc coupé en morceaux avec 5 cl de crême fraîche.
    Fouetter le reste de la crême fraîche dans un saladier bien froid.
    Laisser refroidir le mélange chocolat/crême en mélangeant de temps en temps.
    Lorsque le mélange est froid, mélanger délicatement avec la crême fouettée.
    Dans un sachet de congélation, mettre les spéculos et les écraser à l'aide d'un rouleau à patisserie.
    Disposer la moitié des biscuits écrasés dans le fond des verrines.
    Au dessus, mettre une bonne couche de chocolat blanc/Crême.
    Disposer délicatement au dessus de la mousse au chocolat blanc des groseilles égrappées.
    Mettre enfin l'autre moitié des spéculos en morceaux.
    Finir avec une grappe de groseilles posée sur le bord de la verrine.

Conseils

Pour obtenir une crême fouettée bien ferme mettre 1 heure avant la préparation les ingrédients et les ustensiles au réfrigérateur.

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