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Tartare acidulé et roquefort
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Tartare acidulé et roquefort - Photo par dorian_nietoTartare acidulé et roquefort - Photo par dorian_nieto @ dorian_nieto
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Par Dorian

Un tartare étonnant et goûteux auquel le roquefort Papillon donne son caractère

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 tige de basilic
  • 1 c às d'huile d'olive
  • 1 c à c de vinaigre balsamique
  • 1 c à c de kecap manis (sauce soja sucrée)
  • 1 tige de thym citron
  • ½ c à c de câpres
  • 30g de roquefort Papillon
  • 30g de pomme verte
  • 4 radis
  • ½ c à c de poivre vert 
  • 180g de filet de bœuf

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Coupez la viande en tout petits cubes au couteau. Faites ensuite de même avec la pomme verte puis avec les radis (faites des cubes encore plus petits pour le radis).
    Hachez très finement le poivre vert et grossièrement les câpres.
    Effeuillez le thym et le basilic et émincez le tout.

  2. 2

    Mélangez tous les ingrédients de la sauce, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le kécap manis.
    Mélangez très rapidement la viande, la pomme et le radis et les herbes.
    Arrosez avec la sauce, puis finissez en répartissant par dessus le roquefort émietté assez finement.

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