Le saumon doit être refroidi pendant 15 minutes au congélateur avant découpe. Le  couper en petits dés et mélanger avec les oignons, le jus de citron vert, les épices...

Déposer le tout dans des ramequins et mettre au réfrigérateur une bonne heure.

Pendant ce temps, couper les pommes de terre en rondelles et faire sauter dans une poêle avec l'huile et le beurre.

Renverser délicatement les tartares de leur moule et décorer avec des quartiers de citrons verts (lime) des feuilles de salade de roquette.