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Tartare d'algues
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Par Markal

Les algues, ces « légumes de la mer » sont des concentrés de nutriments : iode bien sûr, mais aussi calcium, cuivre, fer, manganèse, vitamines A, C, E, B… Elles offrent donc de belles perspectives pour enrichir qualitativement son alimentation. La façon la plus pratique de les consommer est sous la forme déshydratée, en paillettes. Et c’est ainsi que MARKAL les propose pour en parsemer les soupes, les salades, ou les convertir en délicieux tartare comme dans cette recette.

Ingrédients

4 personnes
  • Algue1 c. à s. d'algues Dulse
  • Laitue de mer1 c. à s. de laitue de mer
  • 2 c. à s. de wakamé
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive bio
  • Huile de Noix1 c. à s. d'huile de Noix
  • Câpre3 c. à s. de câpres
  • Cornichon8 cornichons
  • Oignon rouge0,5 oignon rouge
  • Échalote2 échalotes
  • Ail1 gousse d'ail

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettez les 3 algues à tremper dans 2 fois leur volume d’eau pendant 10 minutes.

    Rincez les algues et égouttez-les bien. 

    Épluchez les échalotes, l’oignon et l’ail. 

  2. 2

    Placez dans le robot l’ail, l’oignon, les échalotes, les câpres et les cornichons et hachez-les grossièrement.

    Ajoutez les huiles d’olive et de noix, puis les algues réhydratées. 

    Hachez encore le tout pendant au moins 30 secondes.

Conseils

En guise d’apéro ou de mise en bouche, servez ce tartare dans un joli petit pot ou bol en terre cuite, accompagné de belles tranches de pain de campagne bio légèrement grillé. 

Idéal également pour farcir des petits légumes de saison, sur un poisson au four, dans des pâtes (en remplacement d’un pesto) ou dans un cake salé maison.

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