Tartare d'avocat aux graines germées

Pelez les avocats, puis coupez les en petits dés, sans le réduire en purée. Arrosez de jus de citron.

Lavez et essuyer les tomates, coupez les également en petits dés.

Mélangez dans un bol l'huile, le vinaigre, le paprika, le sel, le poivre. Concassez les noisettes, en les écrasant avec le dos d'une spatule en bois.

Disposez au centre d'une petite assiette les dés de tomate, en les étalant. Ajoutez par-dessus les avocats, en dôme. Décorez de noisette et de graine germées. Nappez de sauce et dégustez frais.