Tartare de bar aux huîtres

Hacher la chair de bar, ajouter l'échalote et la ciboulette ciselée.

Hacher les huîtres, les ajouter.

Lier le tout avec la sauce composée de l'huile d'olive, du citron, de sel et de poivre.

Dresser en quenelles et servir bien frais.